Overblog Follow this blog
Edit post Administration Create my blog

Zupa kartoflana z wołowiną

Zupa ta we wszystkich wojskowych menażach jest robiona i bardzo lubiana. Gotuje się ją jak zwykle ro­sół z usztyku z wszystkimi jarzynami. Na 6 osób na­leży obrać dużych 12 kartofli, pokrajać w drobne kostki, a opłukawszy dobrze, sparzyć wodą osoloną i niech tak w tej wodzie leżą kwadrans. Potem zlać wodę, zalać te kartofle czystym przecedzonym rosołem i zagotować tak, aby były miękkie ale nie rozgotowane. Wziąć łyżkę masła, łyżkę mąki i zrobić zasmażkę żółtą byle nie brunatną, zalać zasmażkę tą zupą, przefasować przez sitko i zagotować raz jeszcze. Mięso pokrajać w kostki, dać do wazy, zalać wrzącą zupą, opieprzyć do smaku i wydać na stół.

Top